提到米酒，多數人首先想到的是日常料理常使用的傳統米酒，但隨著釀造技術與原料選擇越來越多元，「黑米酒」也逐漸受到關注。那麼，黑米酒究竟是什麼？和一般米酒又有哪些不同？

黑米酒最大的特色是黑米含有花青素。黑米本身具有特殊的天然色澤與米香，因此經過製麴、發酵、蒸餾等製程後，也能呈現與一般米酒不同的產品特色。

一般料理米酒多以米、糖及酒麴等原料製作，主要用途為烹調，可應用於麻油雞、燒酒雞、薑母鴨、藥膳排骨以及各式肉類、海鮮料理。黑米料理米酒同樣可以運用於日常烹調，但因原料改以黑米為主，使料理多了一種不同的風味選擇。

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